台灣經典酒家菜中，『魷魚螺肉蒜』是宴席上不可或缺的靈魂湯品。其起源流傳多種說法，主要有三種。
第一說，1960年代戰爭結束後，台灣經濟逐步起飛、百姓的國民收入隨之增加，許多大老闆愛上酒家談生意，促使酒家如雨後春筍蓬勃發展，眾酒家為吸客，絞盡腦汁做出許多至今仍膾炙人口的酒家菜,魷魚螺肉蒜便是其一，在當時蔚為流行，成為酒家的壓軸好菜；第二種說法源自日治時期物資豐饒，廚師們把進口螺肉罐頭和與魷魚乾貨結合，催生出這一道滋味渾厚、甘甜噴香的舌尖美味；第三種傳說是早年富裕的好野人饕客，點餐考驗廚師技藝，要廚師把罐頭食品變成一道料理，想不到做出來後大受歡迎，一躍成為酒家的招牌菜。不論哪個版本最為正確，魷魚螺肉蒜確實是一道能代表台灣飲食文化的經典台菜。
其靈魂食材顧名思義就是魷魚、螺肉與蒜苗，看似簡單，實則層層件件暗藏匠心要領，｢有禮樓｣為忠實復刻酒家菜精華，魷魚只用阿根廷乾魷魚，螺肉嚴選蠑螺，蒜是冬天最對時的青蒜苗，
以雞腳、雞骨、雞胸肉熬煉8個小時的雞高湯，加上螺肉罐頭汁勾勒高湯底韻，再與開陽、筍子、芹菜共同演繹，激盪出滋味迭起的迷人好味，｢有禮樓｣賴行政主廚透露湯要好喝的秘訣，關鍵就在加入現磨的白胡椒，一縷胡椒的清香從魷魚、螺肉醇厚甘鮮的喉韻中飄過，讓整道湯更顯活潑、加倍精采。
我們以現代的手法詮釋傳統，邀請您來嚐嚐這道經典美味
