這絕對是~全台中最好吃的鵝！
雞、鴨、鵝是台灣常見的「三大家禽」，鵝不僅姿態優美，更是三者中肉質最為細嫩，肉香最為鮮甜誘人的，古人說「無鵝不成宴」。
有趣的是，歷史上最早的燒鵝，不在中國，早在4000多年前的古埃及第十二王朝（Dynasty XII）年代，其浮雕壁畫上就已出現燒鵝的記載，畫中有一個人在拔鵝毛，另一個人左手拿扇子煽火，右手抓著鵝放在爐子上燒，一旁還掛著兩隻已經烤好的鵝。埃及與燒鵝之都廣東相距8000公里，做法竟神奇地如出一轍，美食魅力果然無遠弗屆！
中國人燒鵝的源起是南宋時期一名宮廷御廚，逃至廣東新會的古井鎮避亂，為謀生善用自身廚藝開了一家主打宮廷燒鵝的餐館，聲名大噪，從而造就馳名的古井燒鵝。
｢有禮樓｣嚴選油脂豐腴，4公斤重白蘿蔓鵝擔綱主角，在鵝腹內填入主廚特調的香料鹽與秘製醬料，縫合後醃漬1天，淋上黃金比例的麥芽糖醋水後，還得再吊掛風乾1天，才能進爐掛烤，經過1個鐘頭的爐火淬煉，白晳的蘿蔓鵝，華麗變成如琥珀般動人、吮指回味的燒鵝。燒鵝的工序看似跟烤鴨相去不遠，但因體型更加肥碩，對火候的拿捏尤其考驗師傅功力，這也是為什麼坊間常見白斬鵝、滷水鵝，卻較少看到燒鵝的源由。
在盛盤與吃法上，｢有禮樓｣燒鵝跳脫傳統框架，以煙波盪漾的乾冰營造夢幻的視覺效果，佐鵝配料除了古法冰梅醬外，還多了來自蜜餞之鄉員林的洛神酸甘甜、薑絲及蒜絲，不僅能品味皮焦酥、肉嫩滑、咀嚼起來汨汨肉汁流瀉的原始美味，也可以依個人喜好恣意搭配，領略燒鵝之所以教人醉心的百轉千迴好滋味。
